
09/2015 - Von zuhause kennt man es eigentlich ganz einfach: Man dreht den Knopf auf 220 Grad, wartet ca. zwanzig Minuten und dann 'rein mit Kuchen, Brötchen, Brot oder Pizza. Das Thermostat sorgt dafür, dass die Temperatur immer nahezu gleich bleibt - und fertig. Im Brustofen im Backhaus an der Cordinger Mühle braucht das Backen mehr Vorbereitung. Vier bis fünf Stunden hatten sich Simon Wiegandt, Andreas Löding und Peter Kloy vom FORUM genommen, um den Ofen gleichmäßig anzuheizen. Nur so kann die mehr als einen Meter dicke Lehmschicht die Wärme halten und bekommt keine Risse.